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La cuisine Antique

Dernier ajout : 29 juillet 2013.

APICII

LIBRORVM X QVI DICVNTVR

DE RE COQVINARIA

QVAE EXTANT

EDIDERVNT

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  • Recettes romaines : voyage gourmand dans l’Antiquité

    La présentation de l’éditeur :
    Connaissez-vou la cuisine romaine antique ? Au temps de César et d’Apicius, il y a plus de 2000 ans, les romains appréciaient en fin de journée une bonne cuisine à la fois festive, naturelle et parfumée. Joie des gourmets, la plupart des ingrédients de cette cuisine antique sont encore présents de nos jours : huile d’olive, miel, brousse de brebis, chapon, cumin, amandes, vin moelleux... Nous vous invitons à remonter le temps et à mêler votre grain de sel à ces (...)

  • Apicius - DE RE COQVINARIA

    L’un des premiers livres de cuisine, datant de la fin du IVEME siècle. Son traité sur les sauces est une référence. Pour les latinistes distingués en ila preproduction et pour les autres, une traduction du livre peut s’acheter en ligne sur amazon.fr. Une idée originale pour occuper vos enfants un mercredi : thème et cuisine
    Pour acheter le livre sur amazon : L’art culinaire
    Mais attention les romains n’utilisaient pas du sel mais du garum (assez proche de nuoc-mâm ) pas plus que le sucre.
    I. (...)